Halloj på er!
På onsdag nästa vecka (8 april) är det surdegens dag. Passande nog så startade jag en egen surdeg i slutet av förra veckan så den kommer vara helt perfekt att baka på lagom till firandet.
Jag har testat att göra en surdeg en gång tidigare, då använda jag mig av vetemjöl och vi kan väl säga att det inte gick så himla bra. Den kom liksom aldrig igång. Därför var jag lite lätt skeptisk nu när jag skulle ta och testa igen men vet ni vad det gick faktiskt bra! Redan efter ett dygn hade det blivit fullt med bubblor i den! Jag blev så glad att jag var tvungen att göra ett litet glädjetjut. Så nu har jag en frisk och bubblande surdeg som jag ska passa på att baka massa gott med!😍
Dag 1
- 2½ dl rågmjöl
- 2 dl vatten
Blanda rågmjöl och vatten i en stor burk (jag började med en för liten så jag fick byta, så hellre för stor än för liten). Lämna locket på glänt så att det kommer in syre och ställ i rumstemperatur eller lite varmare men inte i direkt solljus, jag har min burk ovanpå kylskåpet.
Dag 2
- Vila
Titta till din surdeg. Efter 1 dygn ska små bubblor börjat bildas. Har de inte gjort det så rör om lite i den och öppna locket lite mer.
Dag 3
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl vatten
Tillsätt rågmjöl och vatten. Rör om. Ställ tillbaka burken på sin plats med locket på glänt.
Dag 4
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl vatten
Tillsätt rågmjöl och vatten. Rör om. Ställ tillbaka burken på sin plats med locket på glänt.
Dag 5
- Färdig!
Nu är surdegen färdig och det är bara att sätta igång att baka på den!
Fortsatt skötsel:
Flytta in surdegen i kylskåpet och mata 1 dag i veckan med 2 msk vatten och 2 msk rågmjöl. Rör om och låt stå i rumstemperatur en stund. Så länge surdegen är frisk (inte möglar) och du matar den kan du i stort sätt ha den hur länge som helst. Jag har även läst att om det skulle vara så att du glömt att mata och röra i din surdeg (upp till flera månader) kan du få igång den igen genom att hälla ut ungefär hälften av surdegen, mata den och låta den stå i rumstemperatur i 12 timmar. Har den fortfarande inte börjat bubbla upprepar du proceduren tills du har en frisk bubblande surdeg igen! Om du har haft surdegen ett tag så är ett tips att mata surdegen och ställa den i rumstemperatur dagen innan du bakar på den så att den är pigg och fräsch 😊
